أظن أن الفستق هو أكثر أنواع المكسرات روعة. نظرا للونه الأخضر الخلاب ولمذاقه الشهي اللذان يضفيان على الحلويات طعما مميزا وفريدا من نوعه.
ولهذا فقد قمت باستعمال جوز الهند والفستق معا وبالمزاوجة بين طعميهما لإضفاء نكهة متميزة وفريدة من نوعها فيما يغني مذاق المربى اللذيذ طعم الكعكة.
أما بالنسبة لطريقة تزيين الكعكة فقد اعتمدت أسلوب الزينة الريفي الذي يعطي منظرا سلسا ومثيرا للغاية! خاصة شكل الكريم الحلواني الذي يتوسط طبقات الكعكة والذي لا يقاوم!
فبمجرد أن تتناول قضمة من الكعكة ستتلذذ بتذوق طعم كسترد الفستق وجوز الهند القشدي الشهي وتستمتع بنكهة المربى الزكية.
كعكة الطبقات بالفستق وجوز الهند
المكونات :
2 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز( بيكنغ باودر)
1 ملعقة صغيرة من الملح
⅓ كوب من الفستق
⅓ كوب من مسحوق جوز الهند
225 غرام زبدة غير مملحة
1 ¾ كوب من السكر
4 بيضات
1 كوب من الحليب
كريم الفستق وجوز الهند الحلواني
150 مل من الكريم
150 مل من الحليب
1 ملعقة كبيرة من مسحوق جوز الهند
1 ملعقة كبيرة من الفستق
45 غرام من السكر
15 غرام من الدقيق
4 صفار الب
المربى:
قارورة مربى الكشمش الأسود سواء المتوفر لدى الباعة أو يدوي الصنع (كما يمكنك استخدام أي نوع من آخرالمربى حسب اختيارك)
طريقة التحضير:
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 وندهن صينية الحلوى وجوانبها (6 إنشات) بالزبدة
طريقة تحضير الكعكة:
ننخل جميع المكونات الجافة في وعاء ونضيف الفستق وجوز الهند ثم نضعها جانبا.
نضع كل من الزبدة والسكر في الخلاط ونخفقهما حتى نحصل على خليط خفيف ومن ثم نسكب البيض دفعة واحدة ونخفق الكل جيدا.
ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق والحليب بالتناوب ونستمر في الخلط حتى تندمج جميع العناصر.
بعد ذلك نصب الخليط في قالب الحلوى المدهون بالزبدة و ندخلها إلى الفرن.
ندع الكعكة في الفرن لمدة ساعة تقريبا أو حتى إدخال سيخ (سفود) في الكعكة وإخراجه نظيفا لنتأكد من نضجها ومن ثمة ندعها تبرد قبل تقطيعها إلى طبقات.
طريقة تحضير الكريم الحلواني:
لتحضير الكريم الحلواني نقوم بتسخين الحليب والكريم وجوز الهند والفستق في وعاء حتى يغلي الخليط ثم نزيله من فوق النار و ندعه يبرد لحوالي 15 دقيقة
نخفق البيض والسكر والدقيق في وعاء ثم نقوم بإضافة خليط الكريم على البيض ببطء مع الاستمرار في الخفق حتى تندمج العناصر ثم نعيد الخليط إلى الوعاء وندعه ينضج على نار خفيفة. ونستمر في التحريك بلطف لمدة 4 دقائق حتى يصبح الخليط أكثر سمكا مثل الكسترد. وبمجرد وصولنا إلى تلك المرحلة نزيل الوعاء من على النار ونغطيه وندعه يبرد قبل أن نستخدمه.
التزين :
لتجميع الكعكة نقوم بوضع طبقة واحدة من الكعكة على طبق وندهنها بطبقة رقيقة من المربى تليها طبقة من الكريم الحلواني.
بعد ذلك نضع فوقها طبقة ثانية من الكعكة ونستمر في تكرار نفس العملية.
وأخيرا نضع الطبقة الثالثة من الكعكة وندهنها بطبقة رقيقة من المربى ثم طبقة من الكريم الحلواني ونزينها بالفستق
بالصحة والعافية !
* ملاحظة: يمكنك صب خليط الكعكة في ثلاث قوالب بالتساوي لخبز الطبقات أو يمكنك صبه في قالب واحد ثم تقطيعه بالتساوي إلى ثلاث طبقات. فهذا يعتمد على اختيارك الخاص. وللإشارة فقط لقد سبق أن جربت هتين الطريقتين وكلتيهما تعملان بشكل جيد!
وصفة من تقديم وتصوير لشيخة العلي
ترجمة نسرين الحسايني
